/ / Is het mogelijk om gerookte vismakreel en roze zalm te bevriezen?

Is het mogelijk om gerookte vismakreel en roze zalm te bevriezen?

Gerookte zalm is een zacht en smakelijk gerecht, maardie bereid is, in de regel partijen niet rendabel omdat het product bij één maaltijd. In dit opzicht is er een probleem van de opslag van vis, maar dat het zijn smaak en aromatische eigenschappen niet heeft verloren. In dit artikel zullen we kijken naar hoe en wanneer de inhoud van gerookte zalm.

Een partij roze zalm bereiden in de rokerij en hebben geproefddit heerlijke gerecht, je zult nog steeds wat meer product hebben. Er is een probleem met de inhoud ervan. Dus voordat u de vraag opdoet, hoe kunt u gerookte zalm bewaren zodat het zijn smaak en aromatische eigenschappen niet verliest? Mogelijke inhoudsmethoden zijn rechtstreeks afhankelijk van de technologie van de bereiding van het product.

Vis kan op drie manieren worden gerookt:

Met elke technologie van het roken van visverwerking,het is verzadigd met rook, zout en andere stoffen, als ze werden gebruikt. Dat wil zeggen, het product ontvangt een bepaalde hoeveelheid conserveermiddelen. Uit de praktijk blijkt dat bij koud roken stoffen dieper in het product terechtkomen en bijgevolg langer kunnen worden bewaard. Na een hete behandeling blijft er veel vloeistof achter in de vis, waardoor het gerecht zacht is, maar tijdens opslag is het het medium waarin de bacteriën intensiever vermenigvuldigen.

Voor gerookte vis worden de voorwaarden van de inhoud bepaald in overeenstemming met de bereidingsmethode:

  • Koud gerookte vis. Dit product kan tot 10 dagen achterblijven zonder verlies van smaak, maar op voorwaarde dat het op lage temperaturen wordt bewaard, dat wil zeggen in de koelkast.
  • Hete roze gerookte zalm. Het kan maximaal 3 dagen worden bewaard, ook bij lage temperaturen. Optimale parameters: van -2 graden С tot +3 graden С.
  • Producten van semi-hete behandeling. Dit gerecht zal 4-5 dagen versheid en smaak behouden in de koelkast.

Maar dergelijke voorwaarden kunnen niet altijd regelen. Zijn er manieren om vis voor langere tijd te bewaren? Het is bekend dat lagere temperaturen toelaten de tijd van toegestane versheid van producten te verhogen. We zullen het begrijpen, of het mogelijk is om gerookte roze zalm en andere vissen in de vriezer op te slaan.

Koud gerookte zalm die u kunt reddenlanger als u de temperatuur van de inhoud verlaagt tot -5 graden C. Het product kan dus tot 2 maanden blijven liggen, maar al die tijd moet het goed worden geventileerd. Anders zal er schimmel op verschijnen en moet deze worden weggegooid. Koud gerookte zalm kan 1 maand worden bewaard bij een temperatuur van -30 graden C. Er zijn vochtigheidsvoorschriften in de vriezer voor dit product; het moet tussen 75% en 80% zijn. Ontdooien van roze zalm moet een temperatuur hebben die niet hoger is dan +8 graden C. Maar het is de moeite waard om te begrijpen dat hoe langer je de vis bewaart, hoe minder deze zijn aromatische en smaakeigenschappen behoudt.

Belangrijk! Alle gerookte producten hebben een smakelijke, maar sterke geur die andere voedingsmiddelen in de koelkast kan bederven. Daarom wordt het aanbevolen om roze zalm in folie of polyethyleen folie voorverpakt. Je kunt anders doen. Plaats de vis in een bak, bijvoorbeeld een pot of pan, en leg een takje jeneverbes op de bodem.

Naast de moderne methode om gerookte roze zalm in de koelkast te bewaren, zijn er nog andere die onze voorouders eeuwenlang gebruikten:

  • In het zout. Neem water en zout in een verhouding van 2/1, klaaroplossing. Het moet het weefsel van natuurlijke grondstoffen impregneren. Materie wikkelt het product. De stof is met papier om de bovenkant gewikkeld. Convolutie moet worden geplaatst in omstandigheden van lage temperatuur, zonder temperatuurveranderingen. Bijvoorbeeld in de kelder van het huisje.
  • In de dozen. Als je in de natuur vissen hebt gerookt, jijje kunt het een tijdje bewaren. Om dit te doen, moet het worden geplaatst in dozen van papier of hout, dat wil zeggen, het materiaal dat ademt. Roze zalm moet worden geplant met jeneverbes en de toegang van insecten en vreemde geuren beperken. Goede resultaten worden verkregen als jeneverbes wordt gebruikt in plaats van zaagsel van hout of croup-stekken.
  • Op de zolder. Een prima opslagplaats voor gerookte roze zalm is een geventileerde loft. Vissen perfect bewaard voor een paar dagen in zakjes in limbo.

Als je interessante informatie over dit probleem hebt of andere manieren om gerookte roze zalm op te slaan, deel je ervaringen in het opmerkingenblok.

Lees ook: