/ / Is het mogelijk om gekookte vis te bevriezen

Kan ik gekookte vis invriezen

Het lijkt erop dat het makkelijker te bevriezen isvoedselproducten? Maar ook hier zijn er mythes en misvattingen, evenals nuances en trucs, waar we het in details over hebben in de training 'Frozen: we bereiden ons voor op toekomstig gebruik'. In dit artikel zal ik de meest gestelde vragen over bevriezen beantwoorden.

Vriezen is de beste manier om het leven te redden, uitgevonden door de natuur zelf. Alles bevriest immers in de winter: planten, knollen, zaden, wortels, etc. - Tijdens het koude seizoen, bevriezen en ontdooien ze verschillende keren. En dus niet alleen "niet sterven", maar in de lente beginnen ze te groeien, bloeien en vrucht dragen!

Om levende planten, hun aard, te reddenhet verschil met een persoon, niet koken, niet marineren, niet zout, niet roken, enz. De natuur - bevriest! Alle minerale stoffen worden bewaard na bevriezing. En de meeste vitamines ook. Het is beter aardbeien, frambozen of kersen te bevriezen dan er jam van te maken. Ze zullen dus meer vitamines opslaan en nuttiger zijn.

Met de juiste productkeuze, respect voor iedereenprincipes van invriezen, verpakking en opslag, zal de smaak van uw voedsel nooit vervagen en niet verslechteren. En in sommige gevallen wordt het nog beter (bijvoorbeeld bij het invriezen van halffabrikaten gevuld koolbroodje).

Om de houdbaarheid van producten te verlengen tot 10-12maanden, hoeft u ze alleen maar goed voor te bereiden op opslag in de vriezer. Het is erg belangrijk om geen stadia te missen zoals wassen, blancheren, drogen, koelen en vriezen in de vriezer. Het verpakken van producten speelt ook een belangrijke rol bij het behoud van het volledige palet van de smaak van uw producten en kant-en-klaarmaaltijden. Het is noodzakelijk om ze zorgvuldig en hermetisch te verpakken met speciale containers voor invriezing, voedselfolie, stevige plastic zakken, folie of bakpapier.

En dat bevroren voedsel niet verandert ineen stevig stuk ijs - het is heel belangrijk om ze volledig te drogen van vocht, te koelen in de koelkast, als je het moet invriezen en dan volledig invriezen. Als hele bessen zijn ingevroren, zoals aardbeien, frambozen, bramen, dan moeten ze worden bevroren op een bord of een andere vlakke pallet, zodat ze elkaar niet raken en dan pas in een zak of bak gieten.

Het betreft ook vareniki, pelmeni, gehaktballen en andere soortgelijke producten.

3. Je kunt volledig gekookt voedsel invriezen - de waarheid

Volledig bereid voedsel leent zich perfect voor bevriezing en als u zich aan alle regels voor invriezen / ontdooien houdt, zal de smaak na de vriezer u niet alleen teleurstellen, maar het zal u ook aangenaam verrassen.

Heb huisgemaakte maaltijden diep ingevrorenhandig. Als er bijvoorbeeld een tekort aan kooktijd, plotseling onverwachte gasten of een andere overmachtssituatie thuis is, zullen er altijd zelfgemaakte heerlijke maaltijden zijn die de situatie zeker zullen redden.

En als je meer voedsel kookt dan je kunteet uw familie, moet je niet wachten tot de hamburgers of soep staan ​​voor een week in de koelkast en zal worden gevoerd aan de werf kat, of erger nog - zal gaan in de prullenbak. Freeze deel van de afgewerkte voedsel, en in de toekomst, bij de voorbereiding van de lunch of diner, zal er geen kracht, noch de tijd, noch de helling, zal bevroren voedsel een uitgehongerde familie te redden, maar de familie budget zal geen last van de winkel winkelen worsten, dumplings en andere ongezonde voeding.

Vitaminen worden vernietigd in elke opslag en elke verwerking van producten, en de meeste - niet met bevriezing, maar met warmtebehandeling.

Als u bevroren groenten en fruit vergelijkt met vers, verzameld in een seizoen, dan zal natuurlijk meer in verse producten van vitamines meer zijn.

Maar als je in de winter wilt feestenaardbeien of kersen, courgette of paprika's, het is beter om de voorkeur te geven aan bevroren groenten dan alleen in de winkel. In de regel worden verse groenten en fruit bevroren in het seizoen, dat wil zeggen, verzameld op het hoogtepunt van hun volwassenheid, wanneer de hoeveelheid vitamines en andere nuttige stoffen hoog is.

Daarom zijn de voordelen van dergelijke diepvriesproductenzal meer zijn dan van glanzende broeikasgroenten en fruit verbouwd onder kunstlicht met stimulerende middelen en andere stoffen die de snelle rijping van producten bevorderen. Zelfs ingeblikte producten zijn inferieur qua bevroren nut.

5. Je kunt alle voedsel en kant-en-klaar maaltijden bevriezen - de mythe

Ja, bijna alles leent zich voor bevriezing. Er zijn echter een aantal producten die niet wenselijk zijn om te worden bevroren. Het gaat om dergelijke waterige groenten zoals komkommer en radijs (na ontdooien verliezen ze hun karakteristieke crunch en elasticiteit). Ook zijn dergelijke delicate greens als slablaadjes niet bevroren.

Wat betreft bereide maaltijden, er zijn ookhun nuances. Romige sauzen, zuivelgerechten (crèmes, desserts), room, zure room en yoghurt verdragen geen bevriezing en zijn na ontdooien gestratificeerd. Dit geldt ook voor koude soepen (okroshka, gazpacho) - dergelijke soepen zijn smakeloos: het vloeibare deel zal niet uniform worden en hun ingrediënten zullen niet langer knappen.

6. Diepgevroren voedsel met langdurige bewaring verslechtert echter

Niets kan voor altijd producten opslaan en opslaan, zelfs als het ijs is.

Met invriezen kunt u producten van hoge kwaliteit voor een zeer lange tijd behouden (bijvoorbeeld tot 12 maanden). Daarom is het erg belangrijk om te houden aan een bepaald temperatuurregime in de vriezer, namelijk minus 18 graden en lager. Als de temperatuur hoger is, is de houdbaarheid van het product sterk verminderd, omdat de bevriezing niet stopt, maar alleen remt de processen, waardoor de producten verslechteren onder normale omstandigheden en temperaturen boven de min 18 graden is niet voldoende voor de lange termijn opslag van levensmiddelen - producten zullen blijven verslechteren als gevolg van Vanwege de actieve vermenigvuldiging van micro-organismen die op de producten aanwezig zijn.

7. Producten absorberen geuren in de vriezer - de waarheid en de mythe

Ja, het gebeurt. Als je vis, melk, aardbeien en champignons opbergt in een doos van de vriezer, dan heb je na een tijdje gezamenlijke opslag een aardbei met het aroma van champignons en melk met een visgeur :)

Maar in feite is dit heel gemakkelijk te vermijden. Het volstaat alleen om de producten goed in te pakken, ze in groepen te sorteren en ze een afzonderlijke plaats toe te wijzen.

In een koelkast met een standaard vriesvak van 3 compartimenten, is het wenselijk dat elke groep producten een doos scheidt. Bijvoorbeeld in het eerste compartiment (1) bewaar vleesproducten en hun halffabrikaten (knoedels, vareniki, koteletten, gehaktballen, koolbroodjes, enz.), bouillon, soep, sauzen, enz.

In de tweede (2) compartimentwinkel groenten, fruit, zuivelproducten (melk, boter), bakken, enz.

De derde (3) Het compartiment wordt weggenomen voor bevroren champignons, vis, zeevruchten en andere.

8. Ontdooi producten op elke manier - de mythe

De meest correcte manier om voedsel te ontdooien is om het langzaam te ontdooien! Dat wil zeggen, verschuiven naar de plank van de koelkast en deze geheel of gedeeltelijk ontdooien.

Ontdooi voedsel onder warm of warm water - niet waar!

Warm water ontdooit snel de bovenste lagenproduct, terwijl het interieur nog steeds bevroren is. Een dergelijk ongelijkmatig ontdooien heeft een zeer slecht effect op de uiteindelijke kwaliteit en smaak van het product. Het zal heterogeen zijn en kan zelfs gedeeltelijk instorten.

Laat geen ingevroren voedsel op de tafel liggen, ook niet bij kamertemperatuur.

Het ontdooien van alles (vlees, vis, halffabrikaten, enz.) In de lucht zal waarschijnlijk een verwende toplaag van het product krijgen, omdat het het proces van reproductie van bacteriën en microben zal beginnen.

Koken bouillon van bevroren vlees of stoofpot bevroren vlees / vis is ook verkeerd.

Ingevroren vlees is hoogst onwenselijk om aan het licht te brengenwarmtebehandeling, inclusief koken. Dit is te wijten aan het feit dat er zeer weinig bruikbare stoffen in het vlees achterblijven na een dergelijk kookproces, het neemt aanzienlijk af in grootte, wordt droog en de bouillon is tegelijkertijd troebel.

Het ontdooien van bepaalde voedingsmiddelen in de magnetron is ook ongewenst.

Dit geldt voor vis en zeevruchten. Dergelijke producten worden vrij snel bereid en het kookproces kan beginnen. De eiwitten van de buitenste laag van het product coaguleren, en met verdere warmtebehandeling kunnen de smaak, kleur, dichtheid en zelfs de samenstelling van de voedingsstoffen in de schaal sterk variëren.

Eet of eet diepvriesproducten niet - ieders keuze

Bevriezen of niet bevriezen eten, etenhen of onthouden - de keuze van iedereen. Maar waar is de zekerheid dat de gerechten die in winkels, cafés en restaurants gekocht of besteld werden, niet gekookt waren met bevroren voedsel? Je kunt immers bijna alles invriezen. Dit is de meest gebruikelijke manier om producten aan de consument te leveren zonder smaakkenmerken te verliezen en voor een langere periode te bewaren.

Daarom is het in winkels of restaurants om banketbakkerswaren te kopen of te bestellen mogelijk om aan te nemen dat cakes en bessen in gebak en taarten, cakes en koekjes bevroren waren.

Hetzelfde geldt voor bereide maaltijden. Deeg (kort of bladerdeeg), pasta, champignons en andere paté, melk en boter, karbonades of steaks, pannenkoeken met vulling en kaaskoekjes - dit alles verdraagt ​​ook perfect het invriezen zonder verlies van smaak. En dit is naast groenten, fruit, vlees en vis.

Wees niet bang om eten en kant-en-klaarmaaltijden te bevriezen! Bevriezen is de beste manier om voedsel op te slaan.

Als u ALTIJD thuisvoedsel in de vriezer hebt klaargemaakt, hoeft u niet zo vaak te koken. Meer zal ik zeggen, je kunt de kachel dagen of zelfs weken niet benaderen!

Als u nu, in een seizoen met goedkope groenten, fruit en bessen, ze invriest, kunt u aanzienlijk besparen, want in de winter zullen verse groenten als een vleugel van Boeing gaan kosten.

Interesse? Meld je aan voor de training "Frozen: bereid je voor op toekomstig gebruik". Tijdens de training leer je niet alleen om eten en bereide maaltijden goed te invriezen. Je kunt de kwaliteit van je leven verbeteren door tijd vrij te maken voor dingen die je echt leuk vindt.

En bespaar geld op het kopen van producten - als een aangename bonus!

Lees ook: