/ / Is het mogelijk om een ​​cake in te vriezen met een spiegelglazuur

Is het mogelijk om een ​​cake in te vriezen met een spiegelglazuur

Spiegeltaart op internet eenvoudig gemaaktenorme BOOM! Een aparte "dank u" voor deze trend in de zoetwarenwereld moet verteld worden aan Olga Noskova, een banketbakker uit Ufa. Mirror glazuur ziet er perfect uit op cakes, het creëren van perfecte contouren en het aantrekken van de looks van mensen.

Spiegeltje taart wordt zo dankzijeen speciaal soort glazuur - een spiegel. Anders wordt het spiegelglazuur ook glansglans genoemd. Het voorbereiden van spiegelglazuur is heel eenvoudig, hoewel je het op het eerste gezicht niet kunt zeggen

Hier zijn enkele trucjes die je helpen om de perfecte spiegeltaart te maken:

1. Spiegelglazuur is alleen goed voor volledig ingevroren gebak (de cake moet 3-4 uur in de vriezer worden bewaard en het beste van alles voor de hele nacht), anders kan deze bedekt worden met luchtbellen.

2. Op de spiegel cake is het best om gelatine te gebruiken, het is hij geeft een glanzende reflectie op de spiegel glazuur.

3. Maak een spiegeltaart kan worden gemaakt van bijna elke cake, het is belangrijk om het alleen te bedekken met een laag witte chocolade of wit glazuur voor het aanbrengen van een spiegel.

4. Om de helderheid van het spiegelglazuur vóór het kleuren te verhogen, schilder het eerst in wit, daarna blijken de tinten op de spiegeltaart verzadigd te zijn.

5. Een verplichte stap is om het glazuur na het kloppen door een zeef te filteren, zodat we de overtollige luchtbellen verwijderen na de ondergedompelde menger.

6. Het voltooide spiegelglazuur is direct "tot aan het einde" van het glazuur bedekt met een voedselfilm en niet erover heen. Deze procedure wordt zo uitgevoerd dat er geen overtollige lucht tussen de voedselfilm en het glazuur terechtkomt.

7. Werken met spiegelglans kan alleen gedaan worden als het 35C bereikt heeft. Om te beginnen eerder niet te kosten, is het noodzakelijk om tijd te geven dat het spiegelglazuur is afgekoeld.

8.Het spiegelglazuur wordt twee tot drie weken in de koelkast bewaard, gedurende deze periode gebeurt er niets. De benodigde hoeveelheid glazuur wordt gemeten, verwarmd in een magnetron of in een waterbad.

Dat ben ik.Voordat u de cake met glazuur kleeft, plaatst u deze op een metalen rooster en plaatst u de lade onder het rooster zelf, zodat het overtollige glazuur daar terechtkomt. Het resterende glazuur kan opnieuw worden gebruikt, alleen als het 35C is.

10. Als u een verlooppatroon op een spiegeltaart wilt maken, past u in een keer verschillende glazuurkleuren toe. Als je kralenstrepen wilt, moet je wachten tot de eerste laag wat is opgedroogd.

11. Als je dit artikel leest staat het niet op de site smakelijke recepten, het betekent dat het schaamteloos werd gestolen, zonder het te lezen, dus bezoek ons, we zullen heel blij zijn je te zien.

12. Laat de spiegeltaart 10-15 minuten staan, zodat het glazuur "vastgrijpt". Je kunt de onderkant van de cake lichtjes inkorten met een spatel of een spatel, zodat er zelfs randen zijn.

13. Het is niet mogelijk om gelatine te vervangen door agar-agar. Natuurlijk kun je het proberen, maar je zult de spiegel niet zien op de spiegel, de samenstelling van gelatine en agar-agar is anders, let daar op.

Spiegeltje cake en spiegelglazuur

Ingrediënten voor een spiegeltaart met een diameter van 22-25 cm:

Cakes voor de taart naar de spiegel:

U kunt biscuitgebak of andere cakes gebruiken die u lekker vindt (recepten van alle cakes hier)

Het is het beste om mousse cakejes afwisselend te maken met zandlagen in grote siliconen bakvormen

Een vereiste is dat de cakes goed moeten worden gekoeld voordat een spiegelglazuur wordt gegoten

Een spiegelcake vullen:

Kies wat je wilt: een chocoladelaag, aardbei, framboos of een andere vulling, banaan, enz.

Om vulling te kiezen is het mogelijk bij ons op een site in sectie recepten -> taarten of onder de link hier.

Voor de belangrijkste glazuur op de spiegel cake:

Dit glazuur is gemaakt om de spiegel beter te laten glazuren. De belangrijkste glazuur kan worden gebaseerd op chocolade, Zwitserse meringue, boter en eiwitten.

Het is belangrijk dat de hoofdglazuur noodzakelijkerwijs wit is. Bekijk verschillende soorten glazuur en kies het recept dat u lekker vindt hier.

Voor een spiegelglazuur op een spiegelgebak (spiegelglazuur op een cake 22-25 cm):

Glucose of glucosestroop (noodzakelijk dik!) - 300 g

Schoon gefilterd water - 150 ml

Gecondenseerde melk (gecondenseerde melk) - 200 g

Witte chocolade - 300 g

Bladgelatine - 20 g

Witte kleurstof - 1-2 theel.

Gekleurde voedselkleuren indien nodig

Bereidingswijze: spiegeltaart en spiegelglazuur

1. We bereiden taarten voor een spiegeltaart.Voor cakes op een spiegeltaart, kun je zowel biscuittaartjes als een mousse-basis nemen met lagen koekjes. De basis moet in siliconen worden gemaakt om te bakken. In een grote vorm is gevuld met mousse, bijvoorbeeld aardbei of banaan op 1/4 deel. Leg vervolgens de koekjes neer, dan nog een keer de mousse en nogmaals de laag koekjes. Moussecakes zijn te vinden op onze website.

2.We maken de vulling en de belangrijkste glazuur op de spiegel cake. Nadat u taarten of een mousse-basis hebt gemaakt, bereidt u de vulling voor de cake en de room. Vervolgens verzamelen we de cake en bedekken deze volledig met het basisglazuur. Zorg ervoor dat het belangrijkste glazuur wit is. We verwijderen de cake 3-4 uur in de vriezer en het is het beste voor de hele nacht.

3.We bereiden het spiegelglazuur (glans) op de spiegeltaart. In een middelgrote pan met schoon drinkwater, gelatine vellen (20 g) weken, volgens de instructies op de verpakking. Je kunt ook poedervormige gelatine gebruiken, maar dan krijg je geen glanzende glans.

4.Giet in een andere pan de suiker en giet water (150 ml). Meng een garde of een siliconen spatel enigszins om de suiker op te lossen. Als je leest is dit recept niet op de site van smakelijke recepten, het betekent dat het schaamteloos werd gestolen, zelfs niet gelezen. Voeg glucose of glucosestroop toe, mix tot homogeen.

5.We plaatsen de vorige massa op het middelste vuur van de plaat, roeren af ​​en toe, zodat de suiker blijft oplossen. Zodra de suiker volledig is opgelost, is het niet langer nodig om te interfereren. We laten de suikersiroop op het vuur staan ​​om te laten koken. Zodra de siroop kookt, verwijdert u deze onmiddellijk van de plaat en zet u het vuur uit. Kook de suikerstroop is niet nodig, de geschatte temperatuur is ongeveer 103C.

6.In een grote kom, giet gecondenseerde melk en breek de witte chocolade in plakjes. In de gecondenseerde melk voegen we chocoladesegmenten toe, giet geleidelijk hete suikersiroop en roer met een siliconenspatel tot uniform.

7.Zodra u alle suikersiroop hebt toegevoegd en u hebt een homogene massa, kunt u veilig de geperste gelatine toevoegen. Nogmaals, alles wordt gemengd met een spatel of een eetlepel. Vervolgens, met behulp van een ondergedompelde menger onder een helling, beginnen we de massa te mengen zodat deze homogeen wordt.

8.Voeg in de resulterende homogene massa een witte voedingskleur toe, ongeveer 1-2 theel. En meng alles opnieuw met een ondergedompelde staafmixer. Als u een droogwitte voedingskleur gebruikt en geen gel, moet deze vooraf geweekt zijn.

Dat ben ik.Klaar om uniforme glazuur wit glazuur door een kleine zeef om alle overtollige vesicles die gevormd tijdens het kloppen met een blender te verwijderen. We bedekken het witte glazuur "back-to-back" met een voedselfilm, en niet van bovenaf, om geen overmatige lucht tussen de film en het glazuur te creëren.

10.U kunt beginnen te werken met spiegelglazuur alleen bij een temperatuur van 36 ° C. Vlek het glazuur in de kleuren die u nodig hebt met voedselkleuren. Je kunt dit in verschillende containers doen, als je pure kleuren spiegelglazuur of één nodig hebt, als je het effect van ombre op een spiegeltaart wilt.

11.We bouwen een klein bouwwerk en leggen een goedgevroren cake op een metalen rooster en doen er een dienblad onder zodat de spiegelglazuur precies daar gaat vloeien. Geef de cake water met een spiegelglazuur. Maak indien nodig nieuwe kleuren en voeg een nieuwe kleur toe.

12.Laat de spiegeltaart 10-15 minuten drogen. Vervolgens reinigen we de koelkast gedurende 2-3 uur, zodat het spiegelglans goed bevroren is. Overblijfselen van spiegelglazuur kunnen in de koelkast worden gereinigd en worden bewaard voor andere culinaire hoogstandjes!

Spiegeltje cake en spiegelglazuur. Ideeën en decoratie-opties.

De spiegelcake is verfraaid met zandige kruimels van onderaan, een spiegelverglazing van mooie heldere turkooise kleur. De cake wordt aangevuld met verse bessen van rode aalbes, aardbeien en fruitplakken.

Mirror-cake in de stijl van "minimalisme", spiegelglazuur wordt gebruikt in twee kleuren: donkerblauw en turkoois. Het is versierd met een kleine hoeveelheid frambozen en bosbessen.

Spiegeltje in de stijl van "ombre", spiegelglazuur in drie kleuren: paars, fuchsia en wit. Versierd met suikergoedpoeder en eetbare bloemen.

Voorgevormde spiegeltaart, versierd met bessen, spiegelglazuur van dezelfde kleur - violet. Deze vorm werd bereikt dankzij de siliconenvorm voor bakken.

(Spiegel cake en spiegel glazuur)

Kosmische spiegel cake, versierd met eetbare sparkles, spiegelglazuur van verschillende kleuren. Op deze taart zie je prachtige hellingen.

(Spiegel cake en spiegel glazuur)

Spiegeltaart in de vorm van een donut. Mirror glazuur op de taart is gemaakt in lila kleur, de bodem is versierd met zand kruimels en de bovenkant van de Blackberry Berry.

(Spiegel cake en spiegel glazuur)

Spiegeltje cake en chocoladespiegelglazuur. De taart is versierd met veren van witte chocolade, binnenkant van chocolademousse en bananenvulling.

(Spiegel cake en spiegel glazuur)

Drielaagse moussecake, de bovenkant is versierd met een chocoladebol. Spiegelglazuur van bard-kleur. Een van de meest complexe spiegeltaarten.

Als je het artikel leuk vond:spiegel cake en spiegel glazuur, zorg er dan voor om het te delen met je vrienden en kennissen in je sociale netwerken, met de hulp van de knoppen van de bodem, zullen we zeer tevreden zijn!

Misschien vind je onze andere heerlijke recepten van cakemousse ook leuk:

CAKE MET FRAMBOZEN MOSSEL ZONDER BAKKEN

BANANE CAKE-ROOMIJS MET MOSS EN GEVUILDE ROOM

CAKE MET OFFERTE MOSSEL, ORANGE JELLY EN MARMALADS

Lees ook: