/ / Is het mogelijk om gerookt vlees te bevriezen

Is het mogelijk om gerookt vlees te bevriezen?

Als je, bij gelegenheid,gerookt vlees of het zelf gekookt in een rokerij, het probleem van de opslag ligt voor je. Ongetwijfeld zou de inhoud ervan een besparing van frisheid moeten inhouden, evenals aromatische en smaakeigenschappen. Over hoe gerookt vlees thuis te bewaren, zullen we in dit artikel vertellen.

Als je een huisrokerij hebt, dandoor er vlees in te koken, bereidt u het product voor in grote hoeveelheden die niet tegelijkertijd kunnen worden gegeten. Anders is het niet raadzaam om door te gaan. Maar in dit geval heeft u een probleem, hoe u gerookt vlees thuis kunt bewaren. De bepalingen en voorwaarden van de inhoud van dit product zijn afhankelijk van het type.

Er zijn zoveel soorten vleesproducten als er dieren zijn, maar in het dagelijks leven gebruiken we ze vaker:

Tot de vleesproducten behoren ook slachtafvallen: lever, hart, tong en anderen. Hoe gerookt vlees thuis te bewaren, hangt af van het type en de wijze van roken. Er zijn drie opties:

  • warme behandeling;
  • koude behandeling;
  • halfverwarmde behandeling.

De langste tijd die u kunt opslaan gerookte ham ofander product na koudebehandeling. Voor warm gerookte producten zijn kortere periodes toegestaan ​​omdat ze een grote hoeveelheid vloeistof bevatten, wat een voedingsstof is voor bacteriën.

Je kunt eten in de koelkast bewaren bijverschillende temperatuurregimes, waarvan de timing afhangt. Volgens bestaande technologieën is het gebruikelijk om een ​​onderscheid te maken tussen drie kortetermijnvoorschriften zonder diepe temperatuurbehandeling:

  • bij een temperatuurmodus van +5 tot +7 graden C kun je de versheid van vleesproducten maximaal 12 uur bewaren;
  • bij temperaturen van 0 tot +5 graden C - gedurende de dag;
  • in een modus van -3 tot 0 graden C - binnen 2 dagen.

U kunt gerookt vlees dus in de koelkast bewaren, de bijproducten worden enkele uren minder opgeslagen.

Als u het product langer moet houdentijd, het moet worden bevroren. Gerookte vleesproducten kunnen langer in de vriezer worden bewaard. In dit geval zijn er ook drie temperatuurregimes:

  • bij temperaturen van -10 tot -8 opslag gedurende maximaal 4 maanden;
  • bij een temperatuurregime in de kamer van -18 ° C tot -10 ° C, kan de versheid van het gerookte product tot 8 maanden worden gegarandeerd;
  • indien bewaard in de diepvriesproducten bij een temperatuur van -24 graden C tot -18 graden C, dan kunnen ze maximaal 1 jaar bevatten.

Dergelijke lange opslagtijdenbevroren gerookte producten zijn relevanter voor de productie, maar deze parameters helpen u als u besluit grote hoeveelheden te roken en deze gedurende lange tijd moet bewaren. Maar in dit geval is de vraag of het mogelijk is om de gerookte ham te bevriezen, even relevant als de vragen van een goede ontdooiing. Het product moet op een temperatuur van ongeveer +12 ° C worden gehouden totdat het volledig is ontdooid.

Belangrijk! Bevries de gerookte ham of ander soort gerookt vlees meteen bij lage temperaturen. Dat wil zeggen dat de vriezer tenminste 2 uur moet worden ingeschakeld om de juiste opslagmodus te vormen. Het is beter om het product in een vacuümverpakking te plaatsen.

Koelkasten zijn relatief recent verschenen, maar ook eerder rookte een borst, hammen, vogelvleugels en andere lekkernijen. Onze voorouders gebruikten de volgende methoden:

  • Opslag in weefsel. Het natuurlijke weefsel werd geïmpregneerd met pekel, gewikkeld in een product en op een koele plaats geplaatst, waar er geen temperatuurverschillen zijn, bijvoorbeeld in het onderhuis.
  • Op de zolder. Gerookt vlees wordt perfect bewaard in de geventileerde ruimte op de zolder, als het wordt opgehangen in een voddenzak.
  • In de brandnetelbladeren. Als u zich ontspant in de natuur, waar niet alleen een koelkast is, maar ook thuis, leg het vlees dan met de bladeren van de brandnetel. Convolution blijf in de schaduw. Dus het kan een paar dagen vers blijven.

Als je interessante informatie hebt over het opslaan van gerookt spek of ander gerookt vlees, deel je ervaringen in het opmerkingenblok.

Lees ook: