/ / Hoe paddestoelen champignons bevriezen

Hoe champignons met champignons het best worden ingevroren

Is het mogelijk om champignons thuis te bevriezen? Hoe het goed te doen? Wat is het geheim van het koken van paddenstoelen? Weet of het mogelijk is om paddestoelen te bevriezen, moet elke gastvrouw die deze paddestoelen op hun eigen site laat groeien of ze in het wild verzamelt. Vers zijn ze gewoon prima, maar kunnen een delicatesse zijn en in de winter, mits goed bewaard.

Vaak de vraag of het mogelijk is om te bevriezenchampignons, komt voor bij mensen die eten kopen in de supermarkt. Inderdaad, deze paddenstoelen zijn in grote hoeveelheden in bijna elke moderne winkel, maar hoe veilig zijn ze? Verzamelen ze geen toxische componenten voor mensen? Er is echter niets om bang voor te zijn. Lange tijd hebben mensen ontdekt of het mogelijk is om champignons te bevriezen, en het antwoord is duidelijk en onmiskenbaar: ja, het is mogelijk.

De rijkste oogsten van allerlei soorten geschenkenDe natuurman vertrekt in het warme seizoen. Natuurlijk kunnen sommige paddestoelen en bessen worden geoogst vóór de eerste sneeuw, soms zelfs later, maar voornamelijk in de zomer - de periode waarin de bakken worden gevuld. Traditionele methoden van oogsten - koken van marinades, jam. Het verzamelen van paddestoelen champignons, moet je in plaats van gespecialiseerde hittebehandeling kiezen voor de moderne techniek, goed, diepvriezers maken het mogelijk om te bereiden en op te slaan voor een lange periode van tijd paddestoelen.

Er wordt aangenomen dat het invriezen van champignons een van de isde veiligste manier om paddenstoelen te bewaren voor de winter. Het is ook effectief, helpt voedingscomponenten te behouden. Tezelfdertijd is het noodzakelijk om te begrijpen dat het invriezen van champignons tot het verlies van sommige kwaliteiten zal leiden. De champignons zullen niet knapperig zijn, het uiterlijk zal veranderen na het ontdooien. Maar de smaak zal hetzelfde blijven, dus houden velen ervan om de champignons voor de winter te houden. Paddestoelen moeten correct worden geoogst, dan blijven de voordelen en smaak behouden.

Het verdient de voorkeur om persoonlijk ingezamelde oogst te oogstenpaddenstoelen, omdat het ervoor zorgt dat ze op een schone plaats met ongerepte natuur worden gevangen. Langs de grote paden groeien kunnen paddenstoelen niet zijn - ze accumuleren schadelijke stoffen. Velen twijfelen eraan of het mogelijk is om champignons rauw te bevriezen. Specialisten raden aan het op deze manier te doen: gewoon paddestoelen plukken, je moet ze schoonmaken, stomen en invriezen. Er zijn echter bepaalde functies in het proces.

Op de vraag "is het mogelijk om de paddenstoelen in de vriezer te bevriezen" is het antwoord positief, hoewel het wordt aanbevolen de hoed van de stengel te scheiden, zodat het handiger is om te werken. Maar deze stap is optioneel.

Aan het begin van het werk met de producten worden de paddenstoelen grondig gewassenin warm water. Hierdoor kunnen de paddenstoelen worden gesmolten en zijn ze gemakkelijker schoon te maken. Vervolgens worden de fruitlichamen op een handdoek gedroogd en overtollig vocht losgelaten, omdat te veel natte champignons niet lang worden bewaard en het ontdooien de kleur verandert in een onooglijke donkere kleur. Duur van het drogen - een derde van een uur of langer. De volgende fase is schoonmaken. Een deel van de steel, aangeraakt tijdens de groei van de schimmel van de aarde, moet worden verwijderd.

Is het mogelijk om verse champignons volledig te bevriezen? Ja, natuurlijk is dit mogelijk, maar nogal lastig zowel tijdens het reinigingsproces als tijdens de daaropvolgende verwerking en ontdooiing. Als het product vooraf is gemalen, zal het veel minder tijd kosten voordat de winter wordt voorbereid op het verkrijgen van de gewenste aggregaattoestand.

Paddenstoelen worden meestal in blokjes gesneden,gericht op de gewenste grootte - er zijn geen duidelijke regels. Er moet aan worden herinnerd dat de ontdooide champignons niet kunnen worden gesneden, dus het is beter om het meteen te doen, rekening houdend met de behoeften van het koken van een bepaald gerecht.

Aanbevolen gesneden en bereide paddenstoelenzet in plastic containers, hoewel u gewone zakken kunt gebruiken om overtollige lucht te verwijderen. De hals moet zorgvuldig worden vastgebonden - dit helpt het product te beschermen tegen vreemde geuren. Als wordt besloten om een ​​plastic container te gebruiken, moet deze eerst grondig worden gespoeld, zodat er geen vreemde voorwerpen, geuren, voedselresten achterblijven en dan droogwrijven, pas dan de champignons opbergen.

Champignons moeten in porties worden bevroren, zodatin de toekomst was het mogelijk om de hoeveelheid product die nodig is om het gerecht te bereiden gemakkelijk te scheiden. Je kunt niet de hele massa paddenstoelen tegelijk invriezen, dan plannen om te ontdooien, het gewenste volume scheiden en de rest weer verwijderen voor opslag, met herhaaldelijk invriezen verdwijnen de geur, smaak en het voordeel van het product volledig. Duur van de opslag van bevroren champignons - ongeveer zes maanden.

Naar een gerecht met champignons was heerlijk, je moet kunnenniet alleen om champignons goed te bereiden voor opslag, maar ook om ze op de juiste manier te ontdooien. Over het algemeen worden de producten enkele uren in de koelkast ontdooid voordat ze worden gekookt en gebruikt wanneer ze de gewenste staat bereiken. Met deze ongehaaste benadering kun je de smaak, het voordeel en de geur behouden.

Maar met paddenstoelen zijn de dingen heel anders. Geleidelijk ontdooien kan leiden tot een verandering van kleur naar zwart en de smaak zal leeg worden. Het is noodzakelijk om een ​​deel van het product onmiddellijk in een pan of bouillon te gieten, terwijl u het gerecht blijft bereiden.

Champignons kunnen niet onmiddellijk worden ingevrorenna verzameling, maar ook met voorlopige hittebehandeling. Voorgebakken, gekookte champignons mogen in de vriezer worden bewaard. Met deze optie kunt u direct na het ontdooien champignons gebruiken voor voedsel, u hoeft ze alleen maar op te warmen.

Koken Kweekaccessoires is heel eenvoudig - water wordt gekookt, schillen gepelde champignons, koken gedurende 10 minuten. Voordat u ze in de container plaatst, kunt u de champignons snijden, laten afkoelen en vervolgens in de kamer doen.

Het frituren van champignons verschilt niet van de bereiding van paddenstoelen van andere soorten. Voeg olie toe aan de braadpan en behandel het product tot alle vloeistof is verdampt.

Voor onze keuken worden champignons als evenwaardig beschouwdtraditioneel gerecht, zoals gebakken aardappelen of pasta met gehakt. Velen zijn eraan gewend geraakt sinds hun kindertijd, ze kennen en houden van hen. Natuurlijk, champignons zijn niet zo populair en geliefd als wit of boletus, maar champignons zijn heerlijk, en dat het belangrijkste is dat hun mycelium zeer vruchtbaar is. Als het jaar vruchtbaar is gebleken, kun je met je eigen handen tot een cent fruit verzamelen als je goede plaatsen ver van de paden weet.

Het proces om paddestoelen te koken heeft veelverschillende nuances, afhankelijk van de verwerkingsmethode. Veel mensen houden van gepekelde champignons, anderen maken ovenschotels met vulling. Het is ook belangrijk dat paddenstoelen in wezen gratis zijn en dat de uitgaven voornamelijk verband houden met de weg naar een goede plek waar u een rijke vangst kunt verzamelen.

Met een laag caloriegehalte, de vruchtlichamen van deze variëteitschimmels worden als zeer voedzaam beschouwd. Wetenschappelijk bewezen dat een constante inname van voedsel u toelaat om het metabolisme te normaliseren. Vooral hoge paddenstoelen worden gewaardeerd door mensen die zich moeten houden aan een speciaal dieet om het gewicht te behouden.

Consumptie van deze schimmels kan verminderende concentratie van cholesterol in de bloedsomloop. Ook is het vruchtlichaam rijk aan eiwitten, gemakkelijk te verwerken door het menselijk lichaam, en het is een onmisbaar bouwmateriaal voor botten, tanden en spierweefsel. Studies hebben aangetoond dat het eiwitgehalte van champignons de voorkeur heeft boven vlees, eieren.

Overwogen paddestoelen zijn rijk aan kalium. Deze voedingscomponent heeft een positief effect op het hartsysteem en het werk van de bloedvaten. Ook bevat de champignon elementen die een positief effect hebben op het zenuwstelsel, waardoor het gemakkelijker is om te gaan met obsessieve gedachten, depressieve toestanden, angst. Het fruitlichaam bevat fosfor, calcium, zodat de schimmel zelfs met vis kan concurreren. Champignons zijn een bron van foliumzuur, in de meeste plantaardige, dierlijke producten bijna niet gevonden.

In gedroogde vorm kunnen paddo's worden gebruiktvergiftiging - ze helpen om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen. Er wordt aangenomen dat de champignon de hersenen positief beïnvloedt, zijn activiteit verhoogt en ook het geheugen verbetert. Voor echt tastbare voordelen moet u minstens één keer per week gerechten met champignons eten. Daarom is het zo belangrijk om de gaven van de natuur te bevriezen. Zo kunt u uzelf het hele jaar door laten verwennen met een nuttig product.

Lees ook: